✦ 清蒸鱸魚影片：https://youtu.be/fHgn2V9MYR0
整條魚中，魚肚部位總是我忠心的選擇，滑嫩的口感用舌尖輕頂就化開，分享清蒸的做法，最能感受魚肚的鮮美，蘸點清爽的醬汁就很美很有味。
✦ 食材
¹. 鱸魚(去內臟、魚鱗）常溫 1條，約300g
². 醬汁
昆布5g、乾香菇1個、水180g
- (選）昆布10g、柴魚片20g、水180g
- (選）香菜10g、雞湯100g、水180g
醬油2tsp、糖1/4tsp、鹽1/8tsp、香油1tsp
³. 香料油
a.油潑：油15g、蔥絲10g、辣椒絲15g
- (選）可使用蔥油、香料油
b.油炒：油10g、蔥絲10g、辣椒絲15g、紅蔥頭末10g
✦ 料理重點
¹. 鱸魚鰓、肚、骨頭中的血漬皆要刷洗乾淨去腥味。
². 醬汁和香料油有提供其他建議作法（選），可依個人口味選擇。
³. 油潑的溫度較高，要選用能耐高溫的油品。
⁴. 蒸魚的時間約為10-15分鐘，依照魚身大小而定，判斷筷子可輕易插入肉身最深處，或是魚眼已反白突出。
⁵.魚蒸熟後盤底的湯汁會有些許腥味，需倒掉不使用。
醬汁倒在魚身旁取代魚肉上，避免過鹹也嚐不到魚鮮味。
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